智慧食堂”是企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的必然選擇
發(fā)布時(shí)間2020-12-23 18:38
相比社會(huì)餐飲，團(tuán)餐盡管體量大，增速快，但管理粗放，數(shù)據(jù)化程度極低，無論是前端消費(fèi)者用餐體驗(yàn)和滿意度問題，還是后臺(tái)數(shù)據(jù)及供應(yīng)鏈管理等問題，都讓餐飲運(yùn)營(yíng)者“勞神費(fèi)力”還費(fèi)力不討好，企業(yè)要想持續(xù)增長(zhǎng)必須尋找新機(jī)會(huì)。“智慧食堂”的出現(xiàn)率先開啟了團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化、信息化升級(jí)，通過信息化系統(tǒng)管理，讓食堂管理從初級(jí)粗放型向多元精細(xì)型轉(zhuǎn)變，為食堂管理進(jìn)行全面賦能，這也是新餐飲時(shí)代的必然選擇。
以智慧食堂系統(tǒng)為例，在系統(tǒng)的前、中端，信息化可實(shí)現(xiàn)對(duì)全鏈路用戶消費(fèi)喜好、消費(fèi)頻次、菜品價(jià)格、菜品類型、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)等數(shù)據(jù)的挖掘分析，優(yōu)化企業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中的資源配置，實(shí)現(xiàn)提升收入、降低成本、提升管理效率、提高顧客滿意度等綜合目的。 在系統(tǒng)的管理后端，信息化可改變傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈的多級(jí)、人工采購模式，利用供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，可使食材流通過程可視化、物流信息透明化，實(shí)現(xiàn)庫存及供應(yīng)流程優(yōu)化、食品溯源、資源整合等系統(tǒng)目標(biāo)，從而提高采購效率，降低采購成本，并為供應(yīng)鏈金融等增值服務(wù)提供實(shí)施基礎(chǔ)。
智慧食堂作為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代新生的食堂信息化管理平臺(tái)，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)處理技術(shù)、信息化等新興技術(shù)的應(yīng)用正在重塑團(tuán)餐行業(yè)，拓展行業(yè)發(fā)展空間。
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