智慧食堂如何助力光盤(pán)行動(dòng)
發(fā)布時(shí)間2021-09-05 19:44
近年來(lái)，為響應(yīng)習(xí)國(guó)家“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的號(hào)召，全面貫徹實(shí)施“光盤(pán)行動(dòng)”，各大高校、單位、政企機(jī)關(guān)等地方食堂站在“光盤(pán)行動(dòng)”熱潮的前列，推行了很多舉措，綜合評(píng)分最高的是引進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食堂”模式。蘇州惠商智慧食堂從就餐模式、食品進(jìn)銷(xiāo)存等方面，在源頭上降低了浪費(fèi)率。
一、精準(zhǔn)售賣(mài)、自主選餐
1，自選餐模式
自選餐模式主要產(chǎn)品有智能備餐臺(tái)、帶有芯片的餐盤(pán)和自助收銀臺(tái)，菜品被工作人員提前打入餐盤(pán)，出品終端會(huì)對(duì)智能餐具進(jìn)行菜品信息寫(xiě)入操作，當(dāng)就餐者取餐時(shí)，菜品價(jià)格、品名和營(yíng)養(yǎng)成分信息都會(huì)顯示出來(lái)。
選好菜品后，直接去自助收銀臺(tái)結(jié)算，整個(gè)付款過(guò)程不超過(guò)3秒鐘。較之傳統(tǒng)付款模式，更方便快捷了。
自選餐模式就是常說(shuō)的小碗菜模式。一樣的分量一樣的菜品，有的人吃不完，有的人不夠吃，當(dāng)“大”碗菜轉(zhuǎn)變成小碗菜，可謂是“真正”做到了餐餐見(jiàn)光盤(pán)。
2，自助餐模式
自助餐模式由掌上通服務(wù)、稱(chēng)重選餐臺(tái)、智能托盤(pán)、菜品余量看板等產(chǎn)品組成。通過(guò)人臉識(shí)別，核驗(yàn)就餐者身份，通過(guò)顯示屏呈現(xiàn)選餐的品名、價(jià)格、克重、能量攝入等信息，就餐者自由選餐完成后，進(jìn)行無(wú)感支付即可。支付完成后，“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)”將會(huì)準(zhǔn)確分析就餐者這一餐各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素的攝入量并推送至移動(dòng)端，就餐者可準(zhǔn)確了解此次就餐的營(yíng)養(yǎng)情況。
自助餐模式跟大家在外面吃的自助餐類(lèi)似。一改過(guò)去按份點(diǎn)菜的模式，變成按需自取，隨時(shí)添減，一塊肉、一顆青菜也能買(mǎi)，避免了一個(gè)菜不爽，兩個(gè)菜太多的尷尬，有效減少了舌尖上的浪費(fèi)。按需取餐，輕松實(shí)現(xiàn)光盤(pán)。
二、精準(zhǔn)備餐，進(jìn)銷(xiāo)存有據(jù)可循
1，智慧食堂還支持在線(xiàn)訂餐模式，這一模式下，食堂管理者可以根據(jù)訂餐數(shù)量進(jìn)行食材采購(gòu)，精準(zhǔn)備餐，確保有量有節(jié)，既不浪費(fèi)又滿(mǎn)足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營(yíng)成本。
2，智慧食堂系統(tǒng)會(huì)根據(jù)食堂每日排菜計(jì)劃和每個(gè)菜品的BOM，自動(dòng)計(jì)算物料需求單，物料需求單可自動(dòng)生成采購(gòu)訂單。
有了以上這些便捷服務(wù)，“明天有多少人吃飯、大家想吃什么菜、哪幾個(gè)菜需求量大"，工作人員都可以做到心中有數(shù)，確保不浪費(fèi)。
一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易，每粒糧食都有它存在的意義。推行智慧食堂，是積極踐行國(guó)家"光盤(pán)行動(dòng)"的重要舉措?；萆讨腔凼程茫兄谑程媒?jīng)營(yíng)降本增效，從源頭上做到節(jié)約糧食，踐行光盤(pán)行動(dòng)。
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