疫情之下，如何打造高校智慧食堂？
發(fā)布時間2022-03-20 16:16
隨著天氣大幅降溫，新一輪的疫情再次席卷而來，疫情地區(qū)的高校開始封閉式管理，為保障學校師生的安全用餐，蘇州惠商專門為高校量身打造了疫情防控下的智慧食堂，秉著少接觸、不聚集的原則，保障師生的飲食健康。智慧食堂系統(tǒng)利用圖像識別、刷臉支付、云計算等高新技術(shù)，打造高校一站式就餐新模式。
一、自選餐模式
食堂采用AI智能結(jié)算臺，師生選完菜品后可將餐盤放在結(jié)算區(qū)域，即實現(xiàn)“秒識別、快結(jié)算”。與單一的餐盤識別技術(shù)不同，AI智能結(jié)算系統(tǒng)采用復合識別（菜品識別+餐盤識別）技術(shù)，不挑餐具（分格盤也可識別），同時可實現(xiàn)菜品大小份識別和相似菜智能預警。大大降低了食堂的建設(shè)成本，緩解就餐排隊壓力。
二、自助點餐模式
在特色檔口區(qū)域放置自助點餐機，可通過以下步驟完成取餐：
1.在自助點餐機選擇菜品下單支付（支持人臉、掃碼、刷卡支付）。
2.支付完成，系統(tǒng)自動打印附有取餐碼的小票。
3.后廚通過自助點餐訂餐明細精準備餐。
4.等待大屏叫號取餐。
5.通過智能終端核驗取餐碼，即可取餐。
三、線上訂餐+智能取餐模式
蘇州惠商智慧食堂提供線上預訂餐方式，減少人員接觸。師生可提前在線預訂，工作人員將預訂餐品放在自動保溫的智能取餐柜里，師生可憑二維碼、驗證碼、刷臉取餐。取餐完成后，智能取餐柜會自行紫外線消殺，打造安全無菌的取餐環(huán)境。
后廚管理人員在可視化數(shù)據(jù)大屏上實時查看食堂供應鏈系統(tǒng)、食安管控系統(tǒng)、營養(yǎng)分析系統(tǒng)的運營執(zhí)行情況，進一步加強后廚管理，調(diào)整后廚排菜計劃。為防止疫情輸入，智慧食堂專門設(shè)立員工通道和食堂進貨通道。員工進入食堂，體溫信息上傳食安管控測溫系統(tǒng)。食材來料經(jīng)過食堂溯源電子秤驗貨并上傳食材驗貨信息到系統(tǒng)平臺，形成規(guī)范的電子臺賬。所有出品食物放置在智能留樣柜中，實現(xiàn)后廚管理智能化，食品安全有據(jù)可查。
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