野生動(dòng)物的保護(hù)意識(shí)不足與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)管不嚴(yán)，為新冠病毒披上了保護(hù)傘。作為最早的病毒傳染源之一——華南海鮮市場(chǎng)，成了億萬(wàn)人的焦點(diǎn)。要不是疫情爆發(fā)，估計(jì)很多人也都不在意或追究在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)的肉禽，有沒(méi)有檢疫證明。

但這場(chǎng)疫情過(guò)后，消費(fèi)者、管理者只會(huì)更加重視農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)管，紛紛上線農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，這也是大家所希望的。現(xiàn)已有多地農(nóng)業(yè)廳至疫情以來(lái)已開(kāi)展多次緊急督查。如果說(shuō)在此之前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整改只是選取一兩個(gè)示范點(diǎn)先行，那么此次疫情結(jié)束后，全國(guó)各地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整改將會(huì)提速，嚴(yán)格把控農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)管。

受疫情影響較大的市民不再外出買(mǎi)菜和聚餐，通過(guò)生鮮電商下單并送貨到家便成為首選，這在本次疫情中為居民日常生活保駕護(hù)航提供了很好的方式，還使得多家生鮮電商平臺(tái)引來(lái)了銷(xiāo)量爆發(fā)。

• 叮咚訂單暴增80%，日均配送150-160單盒馬蔬菜的供應(yīng)量比平時(shí)最高峰的單日增加了50%；

• 京東生鮮銷(xiāo)量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超370%，賣(mài)出了4000多噸生鮮產(chǎn)品，3-6線城市銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了近300%；

• 每日優(yōu)鮮日前公布的數(shù)據(jù)顯示，除夕至初四，平臺(tái)實(shí)收交易額較去年同期增長(zhǎng)321%。
   

     
從居民做好疫情防護(hù)角度看，目前居民擔(dān)心去商超購(gòu)物存在人擠人的現(xiàn)象會(huì)使得感染概率增加，因此一些線下的小型超市零售商年前囤積的年貨都無(wú)法銷(xiāo)出，而使現(xiàn)金流停擺。而另一些反應(yīng)迅速的實(shí)體店鋪，開(kāi)始紛紛尋找/入駐第三方平臺(tái)，迅速搭建外賣(mài)小程序，解決線下無(wú)法銷(xiāo)出的商品，保證在線下不開(kāi)店的情況下，仍有營(yíng)業(yè)額能維持生存。短期內(nèi)來(lái)看，線上渠道在這場(chǎng)戰(zhàn)疫中迎來(lái)了新風(fēng)口，甚至有很多線下實(shí)體店鋪也紛紛增開(kāi)線上渠道，但如何在風(fēng)口前站穩(wěn)，也是要持續(xù)思考的。
 

不管是生鮮電商還是線下傳統(tǒng)商超，在這次疫情中都遇到用工荒的難題。終端高需求，使線上線下訂單都激增，同時(shí)用工成本的上升和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的下降，讓這種局面更加困難。市界致電小象生鮮、京客隆等超市，詢問(wèn)外賣(mài)平臺(tái)上歇業(yè)原因。小象生鮮表示，近日出現(xiàn)爆單情況，APP上的商品被訂完后就歇業(yè)了；京客隆表示，因?yàn)樯r蔬菜類(lèi)商品需求量大，訂單分揀人手根本不夠，只能歇業(yè)。經(jīng)歷這場(chǎng)疫情挑戰(zhàn)以后，不管是線上還是線下，將會(huì)倒逼生鮮行業(yè)加快前后端協(xié)同，比如后倉(cāng)與門(mén)店的分揀配送協(xié)同，可以使用分揀配送軟件，將貼標(biāo)配貨這些工具電子化，減少不必要的人力資源浪費(fèi)等。

由于防疫需要，大家都主動(dòng)減少了外出次數(shù)，大多數(shù)人一次性采購(gòu)大量的生活物品，其次由于疫情引發(fā)的恐慌，使居民像以往的重大公共衛(wèi)生事件爆發(fā)時(shí)一樣，開(kāi)始囤積未來(lái)可能緊缺的物資。供給能力強(qiáng)的生鮮商超，能夠承接住當(dāng)前來(lái)自市場(chǎng)的激增需求，與人民共同渡過(guò)這個(gè)難關(guān)，能力不足的，也許無(wú)法熬過(guò)這個(gè)寒冬。很多小型超市零售商沒(méi)有足夠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，蔬菜水果很快賣(mài)完，貨架被搶購(gòu)一空，而大型超市由于存在強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，還能持續(xù)持續(xù)保證貨源。在這個(gè)艱難時(shí)期，能堅(jiān)持開(kāi)業(yè)的社區(qū)生鮮超市/水果店，在營(yíng)業(yè)過(guò)程中或多或少都有力不從心，疫情過(guò)后，更是需要復(fù)盤(pán)重新布局，比如倉(cāng)儲(chǔ)控貨能力等。